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广西粽子大盘点,谁是端午“C位”?

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查看3046 | 回复3 | 2021-6-17 13:02:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
广西各地端午节也都有吃粽子的习惯,但是因各地习俗与饮食习惯不同,小小粽子也能变出许多花样来,下面盘点一下广西各地的端午节粽子。


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【南宁凉粽】



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凉粽也叫“灰水粽”,凉粽是用糯米掺和灰水做成,干稻草烧成的灰,加水滤去杂质后变成灰水,用以浸泡糯米,让糯米染上淡淡的黄色,再用粽叶将糯米包成长条形扎紧,上锅,煮熟后粽身呈半透明嫩黄状,沾红糖浆或白砂糖食用,甜而不腻。


南宁地处岭南,农历五月恰好是由凉爽转为湿热的季节,所以古时候两广人就发明了在用糯米做粽子的时候添加灰水,使得粽子达到清凉舒爽、生津解渴的功能,这就是凉粽的由来。


而吃凉粽也成为了南宁人端午节的一个习俗,一代一代的流传了下来,成为了南宁人端午时节不可或缺的老味道。


【武鸣枕头粽】



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枕头粽,是武鸣特色食品,因形状如枕头而得名,以糯米、绿豆、五花肉等为原料制成。2017年的端午节在广西南宁市武鸣区罗波镇罗波社区,几名壮族妇女曾包过一个重达10斤的枕头粽,那时这事还被新华网报道过。


【钦州灵山大粽】



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灵山大粽是采用灵山优质糯米、野生粽巴叶、板粟、虾米、猪肉、猪脚、灵山特色腊味、绿豆等配料,根据民间传统工艺制作而成,口感,体形与其他地方的四角粽有所区别,灵山粽子的特点是体大丰腴,味香鲜美,打开粽叶,里面的香气总能让人食指大动!


【北海海鲜粽】



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一方水土养一方人,住在海边的北海人靠海吃海,深谙海鲜烹饪之道,就连端午的粽子也离不开海鲜。鱿鱼粽、蟹籽粽听起来就已经很特别,沙虫粽很多人更是闻所未闻。因为沙虫太贵了,好一点的干沙虫每斤要上千元,还不容易买到,即便是在北海人家,也只在每年的端午节才会做这样奢侈的粽子。


【玉林博白葭蒌粽】



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在广西玉林博白地区,端午时节会包一种比较特别的粽子,这种粽子叫葭蒌粽,用糯米、五花肉再加上新鲜的葭蒌叶包制而成。葭蒌是广西特有的一种香料配菜,口味独特,吃在嘴里会幻化出一种特殊的香味,非常清新可口。


【河池板栗肉粽】



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粽子一直是河池人喜爱的传统美食,河池人不光在端午节吃粽子,在春节有些地方也会包粽子来吃,河池最出名的粽子要数板栗肉粽,原料主要为糯米、土猪肉和板栗,板栗的清甜加上土猪肉的醇香,与软糯的糯米充分地交融,吃起来滑而不腻,浓香满口。


【百色黑米粽】



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百色黑米粽是产自广西百色隆林地区的一种黑色的粽子,相传在古夜郎国时期,该国的国君患了一种怪症,头昏目眩、四肢乏力。


一位神医前来为国君治病,用当地盛产的黑糯米、板栗、绿豆、胡椒、芝麻秆灰、猪肉等原料相拌,并用具有"通经活络"作用的粽粑叶包成粽子,煮熟后献给国王。


国王食用后胃口大开,不久即肌骨强壮,百病俱消。于是,隆林黑粽子的历史故事便世代流传下来,成为家家户户节庆时制作的传统小吃。


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端午安康,从美味的粽子开始,糯叽叽、软乎乎的的口感,让整个端午粽香四溢~


来源:宠物有点逗

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丨风华丨丨 | 2021-6-17 14:08:46 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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yufs | 2021-6-17 14:32:16 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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寒窗听风吟521 | 2021-6-17 14:52:54 | 显示全部楼层
路过,学习下
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