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水乳交融的壮酒文化

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查看3189 | 回复3 | 2021-6-17 13:26:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
壮族是一个好客的民族,过去,庄村任何一户人家的客人都被看作是全村的客人,他们经常邀请几个家庭轮流吃饭,有时五六个人一起吃饭。


有一种平时互相拜访的习惯,例如,如果一个家庭杀了猪,它必须邀请村里的每个家庭一起吃饭,有必要在桌上为客人端酒,敬酒的习俗是“喝酒递杯子”,其实,它不是一个杯子,而是一个白瓷勺。


客人到家后,必须尽可能为客人提供最好的住宿,尤其是老人和新客人。


吃饭时,一定要等年纪最大的老人进餐后再吃,对于老人不动的菜,年轻一代一定不能先吃,给长辈和客人端茶、端饭时,必须双手抱着,不能在客人面前或背后传递,先吃饭时,必须对长辈和客人逐一说“慢”,然后离开餐桌,年轻一代不能在整桌之后吃饭。


壮族大多生活在经济落后的大石山区,环境差,交通不便,因此,壮族为了酿酒、饮酒、招待客人,有酒库和酒厂,民间酿酒业发达,历史悠久,酒文化更为独特。


广西是壮族的主要聚居地,因酒精含量低而被称为“土默台”,但它的酒质经久不衰,酒后不易醒来。


一,妈妈


妈咪是东兰壮族的传统酒,以当地名贵特产茉莉为主要原料,采用壮族传统酿造工艺酿制而成。


此酒保留了妈咪独特的营养价值,具有滋补身体和肾脏、益络活血的功效,口感香甜,当地有句俗语:“三天要吃黑米,嘴里还香;要喝黑米酒,甚至要咬杯子,”


2,鸡尾酒


鸡杂酒是将煮熟的鸡杂酒切成块,放入人酒中,倒入人酒制成的,喝的时候,要一次喝完,把鸡杂放在嘴里仔细咀嚼,味道很好。


三,葡萄酒


水酒,又称“糯米酒”,是龙胜壮族最喜爱的酒,它是用当地的糯米酿制的,将发酵好的糯米与水按一比一的比例混合,装在罐子里密封,放在阴凉处三四天后饮用,如果长期存放,它会变成陈年酒。


四,猪肝酒


猪肝酒是用新鲜猪肝切片,放入人酒中约七八分钟,猪肝变白了,可以吃了,它又脆又可口,而且味道醇厚,壮族人用自制的水酒,分别与鸡胆、鸡杂、猪肝等统称为食酒。


5个,鸡胆酒


鸡胆酒是将新鲜的鸡胆倒入酒中制成的,一个鸡胆可以酿两两两杯水酒,酒多了,就淡了;酒少了,就苦了,如果酿制得当,它将是甜的,回味悠长。


饮酒习俗丰富多彩:


一,壮族横担酒


在这种宴会上,人们喝酒不是用酒杯,而是用一个大勺子,当人们喝酒时,他们把勺子放在准备好的酒碗或酒瓶里舀起酒来,你必须在宴会上向我喝酒,我会给你等量的酒,你不能拒绝少喝酒,否则,烤面包机会不高兴,认为你不尊重他。


宴会开始时,主人首先要向每位客人献上一杯欢迎酒,客人还必须献上一杯感谢酒,在那之后,桌子上可以自由地敬酒和致意,如果有人不喝酒,桌上所有的人都会一起攻击,直到他们喝酒,有时他们会受到几勺酒的惩罚。


当酒半满时,人们停止喝汤匙,开始吃蔬菜,他们有权享受“中场休息”,过了一会儿,酒继续着。


这时,人们通常会在桌子上找一个“特别”的人来敬酒,这个“特殊”的人通常是新婚、最远的客人、最亲近的亲戚等,敬拜者在对方喝酒后应该说一些吉祥的话,横担酒喝完后,宴会从上到下舀酒,直到酒瓶里没有酒水为止,这时,整个桌子一次又一次地谈笑风生,有些人醉得走不动了。


一,其他饮酒习惯


独饮:自己蒸的米酒、米酒,醇香爽口,平时,他一个人喝酒,不想喝醉,而且喝得有节制,他在复杂的家庭事务中独自喝酒,如何解决这个问题?借点酒来打开他的心扉,一旦打开,葡萄酒也会这样做。


夫妻酒:一些豪门早晚有饭吃,夫妻俩一起喝酒,喝酒聊天,脱贫致富奔小康,拆平房盖楼房,小到盐、油、米、酱油、醋茶,借酒带路,一经决定,悠闲地!这种“夫妻酒”在大新县的保威、庐山、坎威、三湖等村尤为流行。


戴杯酒:春节期间,朋友们聚在一起,坐下来喝几大碗酒,把它们放在桌上,依次敬酒,一个接一个,一个接一个地喝,叫“戴杯”,戴杯酒是一对一的,彬彬有礼、恭敬,“戴杯酒”又叫“横臂酒”。


敬宾酒:全家人、男女老幼轮流向贵宾敬酒一勺,以示尊敬,如果客人不能喝,就把勺子送到嘴里,舔一舔舌头。


缓解抑郁的酒:如果家人对喝酒有任何担心和抱怨,不方便在餐桌上喝酒,他们会在床下放一壶酒,晚上睡觉前喝几大口酒,这样才能安全入睡,忘记抑郁,然后努力解决问题。


猜码酒:婚礼、新房、老人长寿、儿童百日、招待客人等,都会喝猜码酒,互相取乐,猜码有一对一,谁输谁喝,谁愿意也推不动,两边还有几根筷子,双方的人轮流猜代码,如果那一方赢了,拿下几根筷子作为赢的一方,输的一方每人喝一杯酒,然后重新开始,猜码声又起又落在桌上,很温馨。


壮族的一些民间酿酒技艺至今仍有借鉴或直接借鉴,其原始酒文化具有浓郁的民族特色。


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哈哈啥哈哈水 | 2021-6-17 14:35:58 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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屑母谡空稚涤 | 2021-6-17 14:57:32 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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浪迹川渝 | 2021-6-17 15:20:18 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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