【四月人间美食】连山壮族美食等着你，体味不一样少数民族味蕾！

连山美丽的壮族姑娘

连山属于广东省清远市管辖下的一个县城，与连州市相邻，其全称为连山壮族瑶族自治县。相信不少童鞋一听到这个名称就会知道，在这里，壮族、瑶族和汉族是一起混居的。由于连山这一独特的地理环境，使得连山有着很多美味的壮族、瑶族等少数民族的美食。之前，小编已经为大家介绍过了“三连一阳”地区的瑶族美食（【吃货必备】四月的连州、连山、连南、阳山美食大餐送上，流口水）。

所以，今天小编就大家介绍连山的壮族美食，大家都别走眼了哦！

1.青精米饭

大家每天都会吃米饭。但是，壮族同胞所吃的米饭与我们平时所吃的米饭不一样。壮族同胞除了在农历三月初三之外，在社日、中元节，甚至过年等，都会做青精米饭吃。青精米饭又叫做五色糯米饭，具体的做法是，用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁（壮语叫“棵斩”）、红草汁（壮语叫“棵些”）、黄花汁（壮语叫“花迈 ”）里分别染成黑色、紫色、红色、黄色，加上本色（即白色）蒸制而成。

青精米饭的色香味俱全。蒸熟后的糯米饭，几种颜色混在一起，斑驳陆离，非常好看。其香乃天然清香，香气袭人，极为可爱。其味鲜美，醇正平和，且有微甘，非常好吃。青精米饭在气温不太高的情况下，可放多日而色香味不变。有的人家一蒸就是一二十斤，一时吃不完，把它晾干存放起来，到吃时，回锅炒或焖，加上一些作料，味道更加鲜美。

2.美味禾花鱼

连山位于粤北山区，虽然不靠海，没有海滨城市那样可以天天海鱼等海鲜。但是，粤北山区山清水秀，其所出产的河鱼也是非常鲜美的。就像连山的禾花鱼，连山的禾花鱼和其它地方的鱼可不一样，首先养的环境就不一样，这个地方的人们一直有着养这种鱼的习惯，每当稻田的秧苗被插好后他们就会把鱼给放到田里养着。

其次吃的饲料不一样，这里的鱼吃的饲料是水稻成熟后会掉下一些禾花，这里的鱼就是吃这些东西长大的。因为连山的田里害虫少，并没有污染，稻田里的水又特别好，所以靠这些养出来的鱼不光个头大，肉也非常鲜美。



连山的禾花鱼怎么做都好吃，想红烧就红烧，想清蒸就清蒸，每一种吃法都很好吃，鱼肉特别细，特别香和新鲜，鱼汤喝起来也是非常的可口，慢慢的品尝鱼肉还能吃到一种禾花的香味呢！各位吃货们千万不要错过，五一的时候可以过来连山慢慢品尝哦！

3.特色荷包肉

各位吃货都吃过荷包蛋，但是荷包肉估计就没有几个人吃过了。在连山，壮族同胞有一种美食叫做荷包肉，它的特点和粽子有点儿像，但是区别又很大。

具体的做法是，先将新鲜荷叶摘好，冲洗晒干备用，再用糯米和粳米适量搭配，将米炒至微黄、喷香为宜，然后将炒好的米加上适量的小茴香、八角等香料磨面粉，并将五花猪肉(肥瘦相间猪肉)切成一寸左右见方，用盐、酱油、料酒腌制一小时，将猪肉骨头熬成汤，将此汤把猪肉、米粉和湿均匀，干湿要适度，然后用荷叶把和好的肉、粉包成圆锥形，根据荷包糌的数量多少上甑蒸数小时方可食用。需要注意的是，米粉和湿均匀，干湿要适度，然后用荷叶把和好的肉、粉包成圆锥形。

荷包肉具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味佐料的烈香，入口即化，香糯可口饭菜合一，绝对是过来连山必尝的壮族美食之一。

4.舂白糍

白糍的制作，先把糯米放在水中浸泡一个晚上，翌晨淘洗后放在萝筐中滤干水，然后放入木甑中蒸煮，待蒸得用手指可把糯米捏烂时为度，适时地将蒸熟的糯米饭掏出放到石舂里舂。每次舂多少视石舂大小而定，四、五斤米不等。舂的时侯两个力壮的人（多人的可以是四五个人一起舂）手持木舂杵，不停地轮流往下舂，直舂得糯米饭不见饭粒，变成胶糊状为止。此时持舂杵人要趁热用舂杵把胶状糊拖将出来，放在早已准备好的用蜜腊混茶油涂抹过的竹簸箕上，由一个熟练的妇女趁热把糯米团分成一个个铅球大小的糍团，再由其他姑娘、少女、小伙将糍团拍成扁圆体，摊放在大簸箕上晾干。

因为糯米捣碎后很黏，很粘，所以做这道小吃是个体力活，所以人们都会在做白糍的时候比比谁的力气大。白糍吃的方法有好多种，可以边做边吃，也可以沾着蜂蜜吃，喜欢吃糖的可以沾着糖吃，喜欢吃辣椒的还可以和辣椒一起吃（不过小编就不怎么喜欢拌着辣椒吃）。